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エスプレッソ。

2011_0217_151902-P1010157.jpg
エスプレッソコーヒーです。
喫茶店ではないので、お客様用ではありません。

実はティラミスの下のスポンジにしみしみさせるコーヒー用です。

ティラミスの下にひいてあるチョコスポンジにコーヒーとリキュールを
しみしみさせます。それだけの為のエスプレッソマシーンです。
もちろん豆も入間の豆屋さんにエスプレッソ用に細かく挽いてもらっています。

べつに缶コーヒーでもインスタントでもよいのです。
以前私の親方はキーコーヒーの炭火焙煎コーヒー(1リットル)を使っていました。

こだわりと言うほどではないのですが、少しでも美味しいほうが良いでしょ。
今ではティラミスを作る時のセレモニーです。
まずエスプレッソを入れて冷ましている間に計量をしていくのです。
コーヒーの良い香りの中で作ってゆくわけです。
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